8
Daarbij heeft K. Lap ("Klaas Siemes") jarenlang de
administratie gevoerd tot hij dit in 1936 overdroeg
aan K. Lap Pzn. ("Klaas van Saar"), die het in 1939
overdroeg aan S. de Waard, In de 28 jaar van zijn
productieve bestaan hebben 5 kaasmakers voor De
Onderneming gewerkt: v.d. Zei, Hoogland, Roos,
Pool, en de Leeuw. In de tijd van Roos heeft een
verbouwing plaats gehad: de ruimte van het woon
huis aan de westkant is bij de werkruimte getrokken
en aan de oostkant is een ruimer woonhuis gebouwd.
Meestal was er een knecht, die door de kaasmaker
van zijn salaris betaald werd Gerrit de Vries, Teun
Zeldenrust, Wim Cupido).
9{a de verbouwing
De aanvoer van melk
In de beginjaren werd de melk uit het dorp per
halsjuk, meestal lopend, maar ook op de fiets, aange
voerd. De gebr. Piet en Dirk Drijver en ook de gebr.
Sieme en Kees Lap, die hun koeien in het Grote Vlak
hadden, hebben jarenlang te voet de melk aange
voerd. Fietsend was niet mogelijk omdat de Witte
Weg nog een onverhard duinslag was. (Pas in de 30-
er jaren is de Witte Weg begrind) In de meestal volle
20 liter-emmers legde men een "driêvertje",
(een blauw geverfd plat houten napje) om het over de
rand klotsen v..d. melk te voorkomen.
Cor Piet Drijver (geb. 1913)
"Op een keer kwam ik lopend uit 't Flak met
m'n halsjuk, aan elke kant zo'n 20 liter.
Ik was op 't Achterom en ik had niet
gemerkt dat het wat geijzeld had en daar
ging ik Alle melk naar z'n grootje
In de 30 -er jaren kwamen steeds meer melkbussen
in gebruik en voerde men soms met paard en kar de
melk aan, of met melkwagentjes, meestal achter de
fiets.
pt.m. 1932. "Willem "Duinker Sr. en kleindochter "Willy "DuinIer
MELKQEREEDSCHRP.
Om het gebruik van goed melkgereedschap te bevorderen
hebben we besloten om melkbussen en emmers voor leveranciers
beschikbaar te stellen tegen onderstaande prijzen:
Melkbussen inhoud 40 L prijs f 6,50
Melkemmers (schuin model) 15 L. - 2 50
andere maten op aanvraag.
De boeren uit de P.H. Polder en de Westen reden al
vanaf het begin bij toerbeurt met paard en wagen:
ieder moest zoveel dagen rijden als hij koeien bezat.
Aart S legh, die als knecht bij Willem Zegel in de P.H.
Polder werkte, nam dat voor meerdere boeren waar.
In 1924 maakte hij er zijn beroep van. Hij schaftte
een vrachtauto aan, liet in 1927 in Den Hoorn een
huis bouwen en reed behalve voor deP.H. Polder ook
voor de Westen. Jarenlang - ook na de sluiting van
De Onderneming - vervoerde Aart Slegh de melk
van de Hoornder koeien ter verwerking.
pt.m. 1928. lAartSlegh, rechts,
met zijn tford bij zijn huis met garage
De producten
In Den Hoorn sprak men over de kaasfabriek. Inder
daad was kaas het hoofdproduct en wel de ronde
Edammers. Maar er werd ook roomboter en weiboter
gemaakt. De kaas werd verhandeld op de kaasmarkt
in Alkmaar. Voor het vervoer zorgden per auto Joh.
F. Zijm ("Hansie Fransie") en met paard en wagen
