Waarland, februari 2009.
17
Daarbij komt dat steeds grotere aantallen
kuikens gemest moesten worden om er
een redelijke boterham aan over te houden.
Schommeling van de prijzen, die veelal
niet zo rooskleurig waren deed menigeen
besluiten met de kuikenmesterij te stoppen,
zo ook in Waarland.
Nu hebben we alleen nog aan de Sloot-
gaardweg een vrij groot bedrijf, maar kip
pen buiten zien lopen is er niet bij. Dit
bedrijf dat gerund wordt door Henk Naaste-
pad is een opfokbedrijf voor jonge hennen.
Witte of bruine eieren
Waaraan kan men zien of een hen witte
dan wel bruine eieren legt? Daar is maar
één uitleg voor: kippen met witte oorlel
len leggen witte, kippen met rode oorlel
len leggen bruine eieren. De veerkleur
heeft met de schaalkleur niets mee van
doen. Er is echter een ras, dat blauwgroe
ne eieren legt, maar dit ras maakt geen
opgang. Vroeger had men voornamelijk
eieren met een witte schaal, afkomstig
van leghorns, die witte oorlellen hebben.
Doordat nadien andere rassen en de
hybrideteelt hun intrede deden waarvan
dieren als regel rode oorlellen hebben,
kwam de vraag naar eieren met een
bruine schaal naar voren. De gedachte
heeft postgevat dat eieren met een bruine
schaal lekkerder zijn dan die met een witte
schaal. Dat is volkomen misplaatst. Als
men kippen van beide soorten in één
hok houdt en die dus hetzelfde voer krij
gen, is het ondenkbaar dat er verschil in
smaak kan voorkomen! Het belangrijkste
is: de eieren moeten vers zijn en niet be
waren bij producten met een sterke geur!
Dat is het enige wat van invloed kan zijn
op de smaak. Wel hebben loslopende
kippen een donkerder dooier, doch die
kleur heeft geen invloed op de smaak.
Vroeger en nu
Vroeger kon je bij veel mensen een koppel
kippen zien lopen, als regel met een haan
met heel mooie kleuren. De tijden zijn
veranderd, want waar zie je dat nu nog?
Een van de redenen is ongetwijfeld de
dichtheid van de bebouwing. Wel is er zo
hier en daar een hokje met een ren waarin
een toom bruine legkippen of wat kriel
kipjes. Loslopen is er niet bij, want de
tuinen zijn dermate gering van afmeting dat
de bloementuin het dan moet ontgelden,
of ze gaan naar de buren! Een haan erbij
is taboe! Stel je voor dat de haan kraait
en omdat je al wakker ligt, je deze hoort.
Menige burenruzie kost de haan de kop!
Voor een lekker eitje bij ontbijt, sla, spinazie
of welk gerecht dan ook, kan men in de
supermarkt terecht. Maar er zijn er ook
die kakelverse eieren aan de weg (of
huis) verkopen. De consument heeft
nogal eens de voorkeur voor het laatste.
Jonge kuikens
I onder de lamp.
