95
>*<»<•-
8
Borst Plaat
Meng 1 N Ned. pond
kilo) witte suiker aan
met water ter stijfte van
nat zand en laat dit op
het vuur kooken tot het
opkomt, daarna neemt
men af. Roert tot het
bijna koud is en kan het
mengsel in poeder of op
natte planken gegoten
worden.
Elke bakker noteerde in
een boek zijn recepten.
Bakker Honigh gaf het
receptenboek door aan
Gerrit Wester. Hierbij
één van de ruim twee
honderd recepten.
Het welk doende
J. Levendig Jz.
Op 11 maart 1902 verleende de gemeente
goedkeuring. Naar de beweegredenen van
Jan Levendig om een bakkerij in Waar
land te bouwen kunnen we slechts gissen.
Vast staat wel dat ene Comelis Honigh in
april 1901 vanuit Ilpendam naar Dirks-
horn kwam en dat deze als timmerman
bij Jan Levendig aan het werk ging.
Ruim anderhalf j aar later verhuisde hij
met zijn gezin naar de bakkerij op D68a
te Waarland (nu: Kerkstraat 10). Op 24
december 1902 werd zijn dochter Geertje
geboren en op haar geboorteakte gaf hij
als zijn beroep aan: broodbakker.
Honigh was daarmee de eerste
bakker in Waarland. Maar niet
voor lang, want in het voorjaar
van 1904 vertrok hij met vrouw en
kinderen naar Amsterdam.
Kaas en brood
Gerrit Wester was drieëntwintig
jaar toen hij in 1890 te Obdam
trouwde met de even oude Aagje
Groothuizen. Ze gingen wonen
in Spanbroek, maar kort daarna
verhuisden ze naar Tolke bij Scha-
gen. Hij pachtte daar een boerde
rijtje, had enkele koeien en handel
de in vee. Het ging hem financieel
voor de wind, zodat hij twee jaar
later een boerenplaats in ’t Veld kon
huren. Handelen was echter zijn lust
en zijn leven. Aan- en verkoop van
onroerend goed gebeurde in die
tijd nog niet door een makelaar, maar
meestal via een openbare verkoop bij op
bod en afslag. De hoogste bieder ontving
het zogenaamde strijkgeld wanneer via
de afslag het eindbedrag hoger was dan
zijn bod. Op bijna elke openbare verkoop
in de omgeving was Wester aanwezig.
Hij bood meerdere keren alleen maar
om het strijkgeld binnen te halen. Een
enkele maal, dat was het risico, werd hij
onbedoeld eigenaar van onroerend goed.
Op zo’n verkoping was Gerrit vaak in ge
zelschap van Willem Zut uit Waarland en
Cees Trompetter uit Noord-Scharwoude.
Na afloop bleven ze in het café nog even
nazitten en hielden elkaar op de hoogte
van hun handel en de laatste nieuwtjes.
Zo vertelde Willem Zut op een dag dat
zijn buurman Honigh niet veel brood
meer zag in zijn bakkerij en dat eigenaar
Levendig de zaak wilde verkopen. Ook
kwam ter sprake dat Zut in zijn eigen
boerderij een kaasfabriek wilde beginnen
en dat hij daarvoor compagnons nodig had.
Wanneer Gerrit Wester de bakkerij zou
kopen en zou deelnemen in de financiering
van de kaasfabriek, kon hij daar ook als
buur dagelijks toezicht houden op de gang
van zaken en de administratie op zich ne
men. Dat werd afgesproken en Gerrit
Wester, die weinig vertrouwen had in de
toekomst van zijn boerenbedrijf, stapte naar
notaris Gottmer te Obdam. Er kwam een
advertentie in de krant en op woensdag
6 april 1904 werden zijn vee en inboedel
verkocht.
karspel het volgende verzoek in:
De Ondergetekende Jan Levendig Jz. tim
merman te Dirkshorn verzoekt vergunning
tot het oprichten eener brood- en koek-
bakkerij in ’t Waarland, gem. Haringcar-
spel op het perceel, Kadaster Sectie E
nom 996.
Beschrijving: Het te maken gebouw zal
worden gebouwd volgens bijgaande teke
ning en wordt geheel van steen opgetrok
ken en met pannen bedekt. Bevattenden
benevens woning, enz. ééne bakkerij
’t welk, buiten de oven en gang, eene
ruimte zal bevatten van ong. 12 M2 bij
een verdiepingshoogte van 2,55 Meter,
bevattende benevens 3 stuks deuren, 2
stuks schuifluchtkozijnen, groot in de dag,
0.85 Mbij 1.60 Meter, benevens één tui
melraampje. De te maken oven zal geheel
worden opgetrokken van steen en ijzer.
<a
A*
