Gerechten van vroeger (en vandaag?)
BAKERPRAAT
Kandeel
Boerenmeisjes
500 gram gedroogde abrikozen
schilletjes van 1 citroen
400 gram suiker
3141 brandewijn, of minder
De abrikozen wassen. Het citroenschille
tje in '/zl. water aan de kook brengen en
hierin de suiker oplossen. Van het vuur af
de abrikozen erbij doen en ze, met het
deksel op de pan, 24 uur laten weken. De
volgende dag de abrikozen met het suiker-
stroopje in een stopfles doen en de bran
dewijn erop schenken. Minstens 2 maan
den laten trekken. Hoe langer het staat,
des te lekkerder wordt het!
2 flessen Moezel- of Rijnwijn
10 eierdooierss
100 gram suiker
1 kaneelstokje
2 schijfjes citroen
4 kruidnagels
Waarland, februari 1993
Riet Appel- Wever.
Wai mense, vertelle soms verhale,
van mekaar en an mekaar.
As dat bakerpraatjes benne
dan denk je: ”Is ‘t allegaar wel waar?”
Maar deuze bakerpraat.
is in deuze streek waar beurd,
al hew ik ’t meskien efkes
hier en deer wat inkleurd.
Most d’r vroeger ‘n poppie komme,
den kwam de baakster opperdan.
Ze had gien witte boezel of een speldje
maar ze wist overal puur wat van.
En as ’t kind er was, ja hoe zal ’t hiette?
De vorige is vernoemd naar jouw kant,
den nou maar ientje van moin femilie,
den is an de beurt m’n zuster Ant.
D’r ware ok gien geboortekaartjes;
de vader ging ‘t zelf zegge boi de bure
en ok boi femilie op ’t durp,
wat verderop weunde ging je een brief
kaart sture.
Toen m’n tante jong was diende ze in
Skagen,
d’r vader stuurde heur een briefkaart toe:
’’Beste Trien, je hewwe vannacht ‘n zussie
krege,
alles is goed thuis, ok met moe.
De wijn, het kaneelstokje en de citroen
(de kruidnagels in de citroen stoppen) ver
warmen en een uur laten trekken. Mag
niet koken. De eierdooiers en de suiker
kloppen tot een schuimige massa. Het
mengsel langzaam door de hete wijn roe
ren tot het geheel gebonden is. Warm ser
veren in kleine glaasjes met een beschuit
met muisjes,een vanillewafel of een boter
ham met suiker.
En ome Kees is guster doodgaan,
hij was zowat al tachtig jaar".
Die briefkaart hangt nou in 'n loissie;
Verlege mooi as je zuks bewaar.
En as iederien bericht had den kwamme
ze koike: "Op wie loikt 't nou?
Het het jouw heer en ok 't neussie,
die ronde toet het 't van je vrouw."
De kadoos die ware in nature,
eieren, biefstuk of de bakker brocht een
taart.
"Denk erom", zoi den de kraanvrouw
"dat deer un groot stuk van wordt
bewaard.
We hewwe 'm krege van Dirk en Geertje
die komme vandaag vast opperdan,
ze het vezelf teugen de bakker zoit:
’’Murgen brengen, den kroige woi d'r ok
wat van!"
En as den na tien of twaalf dagen,
moeder weer an tafel zat
den sneed en smeerde ze alweer 't brood
en zoi den: "Zo, dat hewwe we ok weer
had!"
Het poppie sliep lekker in 't wieggie,
luiers wapperden in de wind;
allegaar gewone dinge
boi elk nieuw mensekind.
26