T7 Sn IloJmit
f» lt£.i
irte
X
+£rnt
fajiifhi.
t
A tuitje
Qisdom
hm
zuivelconsulent en de gebroe
ders Dapper in 1928. De familie
wordt in deze correspondentie
namelijk "als beginneling" een
compliment gemaakt.
We vinden in de nagelaten
papieren nu, vele jaren later, wat
problemen met de kaasmakerij
Een briefwisseling is bewaard
gebleven met de Rijkszuivelcon-
sulent. Op 2 mei 1928 schrijft
deze dat het vetgehalte van de
melk voor de kaasproductie
voldoende is. Waarden tussen
de 3.25% en 3.5% worden
genoemd. De brief is gericht aan
de gebroeders Dapper, hoeve
Hazendaal. Op 9 mei vraagt
de consulent, Dr. Scheij, uit
Hoorn de gebroeders Dapper te
berichten hoe het met de kazerij
gaat en of er moeilijkheden zijn.
Wellicht kan hoofdassistent
Eriks eens bij u op de boerderij
komen, schrijft hij.
5 juni wordt geschreven over de
te taaie jonge kaas. Geruststel
lend wordt medegedeeld dat bij
het ouder worden van de zuivel
deze meer "smedig" wordt.
Op 20 juni schrijft de consulent
dat "de familie als beginneling
zeer tevreden kunt wezen over
de kaasprijs van f 52,-".
Als advies wordt meegegeven
dat als de kaas wat los is wat
wei te halen bij een andere
boerderij maar wel van een
product zonder mond- en
klauwzeer. Het gebruik van een
gegalvaniseerde pekelbak werd
zeer ontraden door het inwerken
van zuur en zout op het zink.
Op 16 juli, zo gaat de correspon
dentie voort, schrijft hoofdas
sistent Eriks dat de kaasmakerij
ook volgens de reincultuur kan
plaatsvinden. Hiervoor is dan
een toestel benodigd ten be
drage van f 30,- De reincultuur
geeft meer bedrijfszekerheid,
schrijft Eriks. Verder hamert
hij op zindelijkheid met name
van uiers, kleding, handen en
spantouwen. En als het melkhok
stoffig is dienen de koeien "over
het land" te worden gemolken.
In de laatste brief die van
4 augustus is wordt nog even
kort ingegaan op de losse kaas,
kennelijk het grote probleem in
de kazerij van de Dappers. De
door hen opgestuurde kazen zijn
getest en op de boor voldoende
stijfvet en van de andere kaas is
het zuivel goed smedig. Langza
merhand zijn de kazen minder
los geworden. Hoofdassistent
Eriks schrijft tenslotte vooral
Dr. Scheij, de Rijksconsulent
uit Hoorn, te schrijven of de
reincultuur voldoet.
Controleboekje op
naam van de
weduwe A. Dapper
Tenslotte vinden we in de boedel
een Controleboekje uitgegeven
door de Provinciale Bond van
Rundveevokvereenigingen
in N.-H. voor de weduwe A.
Dapper, lid van de Rundveevok-
vereniging te Schoorl. Zo staat
dit opgeschreven op de omslag.
In dit boekje, dat in ongeveer
dezelfde periode bijgehouden
is als de briefwisseling over de
kaas, worden de namen van
de melkkoeien genoemd, hun
melkopbrengst en het vetgehalte
van de melk, nuttig voor de
kaas- en boterfabricage en nog
wat andere zaken. We lezen
hier dat in 1927 de boerderij 17
melkkoeien had. De boer kende
zijn beesten. Zij luisterden naar
de namen Siebeltje, van Wonde-
ren2, Kaandorp Jan en Kaan-
dorp7, Schoorldam4, Tuijnman2,
Ranzijn, Gulik, Betje3 en Betje4,
Struikl, Witkop5 en Witkopl,
Levering3, Corrie Marie, Geertje
en van Rienen.
In dit jaar zijn vier koeien
verkocht zodat de gemiddelde
bezetting wat minder dan de
genoemde 17 zal zijn.
Arie Dapper was een zoon van
Jan Dapper en Aaltje Delis. Hij
is geboren op 27 december 1860
in Schoorl, trouwde op 16 mei
1888 te Schoorl met Maartje
Kampers en overleed op 15 juli
1916 te Schoorl. Hij had tien
kinderen. Maartje Kampers
kwam van Schoorldam waar
haar vader timmerman was.
7/ w
c
jMl.
rue:.
M/ik:
4
Een bladzijde uit het controleboekje.
Ta
\Xr
Ai
X i as
j. Jd.
J}±£..
m
A
No.
i Fokreg. No.
j Stamreg. No.
f N.R.S. No.
N.H. No.
N.R.S. No.
Moeder: ..Z. j g°^9g
f N.R.S. No.
N A AM
Vaderté:Z
Geboren
Gekalfd: ...zJ
Gedekt: LS
Drooggezet'S<
Datum.
K.G. MELK.
//f S~o.
i.L
&¥£L
Samengeteld
Aantal Melkdagen
Droogstaldagen
if/-
Bijzonderheden bij de
Proefmelkingen.
Van afkalven tot afkalven J dagen.
■3Z J d K.G. Melk. K.G. vetvr. dr. stof.
//J K.G. Vet. Gem. vetvr. dr. stof-gehalte
Gem. vetgehalte^
Avond.
Morgen. Totaal.
Grammen
Vet.
Sxi
OPMERKINGEN.
S. G.
bij
15° C.
Grammen
vetvrije
droge stof.
VA
TOTALE OPBRENGST:
CC
f
ft
«j.i
t—
...j.
i
Vet.
Sc l
w-
I
•J
•*f"
'M
Vetvrije
droge stof.
'V
'V
j