r
mtkM<
bi n«i.i TA
H
■IB - ifej - - 4*
En zoiets is niet alleen een kwestie van
vakmanschap; een visie op de toekomst
van het bakkersbedrijf hoort daar even
goed bij. Jos (1961), de vierde generatie
(B)roodbakkers, weet nog steeds datje
voor het bakken van brood vroeg naar bed
gaat en vroeg weer opstaat.
Handen- en voetenwerk
We gaan te snel door de tijd. Want het
bakkersvak is voor de mechanisatie een
echt handen- en voetenwerk. Het deeg van
het roggebrood wordt in de trog met de
voeten gekneed.
"Gebroken rogge werd vermengd met heet
Broodnijd voorbij!
In de jaren zestig steken de bakkers van
Heerhugowaard de koppen bij elkaar. Gesproken
wordt over een - broodnodige - wijksanering. De
bakkers combineren, vaak noodgedwongen, hun
werk met dat van een transportbedrijf. Voor drie
broodjes naar De Noord, vooreen roggebrood naar
't Kruis en voor één wit naar Veenhuizen. Het loont
niet en het lijkt meer op broodnijd. Gekeken wordt
naar de omzet van een ieder, met daaraan gekop
peld een redelijke wijkverdeling. Goed voor de ei
gen nering en nog beter als buffer om een tegen
wicht te bieden aan de expansiedrift van de opruk
kende grootgrutter.
water. Er werd wel zout
toegevoegd, maar geen
gist. Eerst werd dat in de
trog met elkaar vermengd,
later kwam er een houten
vorm en dan wogen we het
roggedeeg af. Uiteindelijk
ging het roggebrood een
etmaal in de oven.
Eigenlijk was die gebroken
rogge nog gemakkelijker te
bewerken dan roggebloem.
Dat gebruikten we voor
taai-taai", verduidelijkt Jan
Rood.
Opvolging
Cees overlijdt in 1909 op
vijftigjarige leeftijd. De
bakkerij wordt voortgezet
door Cornelia Dekker uit
Obdam, de tweede vrouw
van hem. Hij trouwt haar in 1894 na het
overlijden in het kraambed van zijn eerste
vrouw. In die tijd sterven kraamvrouwen
nog geregeld aan de z.g. kraamvrouwen
koorts, een infectieziekte die vaak fataal
is. Antibiotica moet nog worden uitgevon
den. In 1926 neemt zoon Cor de bakkerij
over, nadat zijn oudere broer Simon de
honneurs heeft waargenomen.
Rijke kinderschare
Goed bakkersmeel zorgt blijkbaar ook
voor een grote kinderschare. Uit het hu
welijk van Cees Rood met Cornelia
Dekker worden maar liefst veertien kinde
ren geboren, onder wie zeven zonen. Het
liedje van Vader Abraham zou destijds
even goed van de tekst 'Bakker Rood
heeft zeven zonen' voorzien kunnen zijn.
Vijf van hen worden bakker en zwermen
uit over de regio. Ter wille van dit verhaal
richten wij ons op Cor, de jongste van het
vijftal. Hij is het immers die op 26-jarige
leeftijd de bakkerij overneemt aan de
Middenweg.
Cor trouwt in hetzelfde jaar als de be
drijfsovername met Geertruida Weel. Het
echtpaar krijgt negen kinderen: drie doch
ters en zes zonen. Het zestal wordt..bak
ker!
Tegentij
Als Cor aantreedt, volgt al vrij snel de
economische crisis in de dertiger jaren,
gevolgd door de Tweede Wereldoorlog.
w\
Bezorging van het
brood gebeurt nog met
paard en wagen en de
hondenkar.
Een foto rond 1890.
V.l.n.r. Marie Smal
(dienstmeisje), Cor
Rood, Henk Rood, later
melkboer, Olf de Haan,
biecht bij Cees Rood,
Dirk Rood en Siemen
Rood.