r
Zuurkoolfabriek de Nijs
November 2022
34
Zuurkoolbereiding in
volle gang. De witte
kool wordt opgeslagen
in de zuurkoolputten
zodat deze kan
fermenteren.
Aan de overkant van de Voorburggracht aan de Dorpsstraat
werd een hijskraan geplaatst om het laden van de
zuurkoolvaten makkelijker te maken. Links zijn de
zuurkoolvaten te zien en rechts de kartonnen dozen
met plastic zakken met zuurkool erin.
Woonhuis en kantoor van de familie van Klaas de Nijs,
nu Voorburggracht 123. Er worden zuurkoolvaten geladen
in de Trio van de firma Van Schoorl. Links is het kantoor
met daarachter de kuiperij, rechts van het huis was het
pakhuis verbonden met een bruggetje, het pakhuis maakte
plaats voor een woonhuis, nu Voorburggracht 125. Op de
plaats van het grote vatenplein staat nu ook een woonhuis.
Gezicht op de zuurkoolfabriek vanaf de Dorpsstraat met
de hijskraan op de voorgrond
Oogsten, verpakken
en verkopen
Het werk in een zuur
koolfabriek was sei
zoensgebonden.
De geoogste witte kool
werd door de tuinders
direct van het land
met schuiten naar de
fabriek gebracht. Later gebeurde dit ook met tractoren
en vrachtwagens. Begin augustus werden de "Poepe
Witten" (vroeg geoogste witte kool) ingemaakt. Daarna,
voordat de vorst intreedt de andere soorten witte kool.
De verkoop van zuurkool was meestal van september tot
en met april. Personeel ging vroeger vaak in de zomer el
ders werken, bijvoorbeeld bij de melkfabriek. De Nijs had
echter ook een groenten- en exporthandel en daardoor de
mogelijkheid om de vaste kern medewerkers het hele jaar
in dienst te houden.
De Eerste Wereldoorlog (1914-1918) was gaande en de
ingemaakte zuurkool mocht in de winter 1917-1918
niet verkocht worden. Deze moest van de overheid als
noodrantsoen beschikbaar blijven. Geen inkomsten dus
en toen de oorlog was afgelopen, was de zuurkool niets
waard.
Een faillissement dreigde en de Nijs was verplicht de fa
milie Buisman als compagnon en geldschieter in het be
drijf te accepteren. De rechtsvorm werd gewijzigd in een
N.V en de naam werd N.V. N. de Nijs Co.
I
De haringvaatjes, welke door den oorlogstoestand moeilijk te
v. rko >pen zijn, hebben een andere bestemming gevonden. Ze
vfworden nu gebruikt bij de zuurkoolfabricage.
‘i
c
