Daar zeevaart was waren
zoutketen
u/s A<r tvttfiytf*. f/i
De tekst onder deze plaat: "De ZEL-NEERING of het DARINK-DELVEN, zoo als het oudtijds, in Zeeland, geoefend werdt.
Deeze Verbeelding gemaakt naar eene Oude Schilderij in 't Gasthuis te Zierikzee vertoont," (nu in het Stadhuismuseum van
Zierikzee) "in het Gezigt van het Eilant Schouwen en de stad Zierikzee, de wijze op welke de Darink uit den grond gespit,
op hoopen te drogen gelegd, en vervolgens tot assche verbrand wordt: welke dan naar de Zoutkeeten gevoerd, en met
Zee-water vermengd, tot wit Zout wordt gestookt." 1745
In de 16e eeuw komt het baai
zout voornamelijk vanaf de kusten
uit Spanje en Portugal in trek want
het klimaat en zoutgehalte van de
Noordzee stonden zoutwinning uit
de zee niet toe. De zoutvaart werd
vanuit noordelijk Noord-Holland
gedaan door schepen uit Medem-
blik, Enkhuizen, Hoorn, Edam en
Monnikendam. Baaizout was veel
goedkoper, de helft tot twee derde
van de prijs van zelzout dat gewon
nen werd uit veen. Het baaizout
werd massaal gebruikt in de ha
ringindustrie. Het was kwalitatief
niet hoogwaardig, maar goed ge
noeg voor het zouten van groenten
en vis. Vanaf de eerste helft van de
15e eeuw maakte men het door
raffinage geschikt voor deze indus
trie. Hollandse schippers vervoeren
het aanvankelijk naar Zeeland, om
Een zoutziederij of zoutkeet is
een werkplaats voorzien van een
kookinrichting waarin een gecon
centreerde zoutoplossing werd
verdampt en het zout, bij wijze van
productie- en raffinagetechniek, te
laten kristalliseren. Zoutketen wer
den door zoutwaterschepen be
voorraad met zeewater om daarin
te raffineren ruw zout te koken of
er zouthoudende as van gedroogde
en verbrande zilte veenaarde mee
uit te logen. De zoutketen bevon
den zich in de vroege Middeleeu
wen binnen de stadsmuren. Ze wa
ren dikwijls de oorzaak van grote
stadsbranden; daarom werden de
werkplaatsen later buiten de stad
gebouwd.
Historische Vereniging Wieringen *- "Op de Hoogte" 26e jaargang nr. 2 - 2014
