WAT OPOE VAN DE BIERRIK Bierdijk AT MET VERJAARDAGEN.
(Maartje Mosterd)
eerst zakmeel met rozijnen
met gesmolten roomboter
ot rijst met rozijnen
dan aardappelen met gesmolten boter.
boerenham.
stoofperen.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Van mevrouw A.T.Kerkhoff Kooij uit Tilburg ontvingen we het volgende
recept
MAANDAG, WASDAG.
Dus het moest makkelijk en een voudig zijn, niet te veel werk met het eten
Dan aten we sop". Dat was dan een grote pan melk gekookt, daar gesneden
wittebrood, oudbakken moest het zijn, in en even doorkoken en klaar was de-
maaltijd. Het werd opgediend met gesmolten boter en suiker er over en wij
vonden het lekker.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Van de heer Joh.Tijsen uit Alkmaar is het volgende recept:
PIELROGSOELIE
Bereidingswijze: de lever van de pijlstaartrog van plm. 1 a li kg goed
wassen en de gal verwijderen. Een blanke lever geeft veel traan.
In een schone varkensblaas lekgaten prikken en daar de gesneden lever in
doen. De blaas ophangen bij droog, mogelijk zonnig weer en laten uitlekken
in een pan. De inhoud overbrengen in een fles.
Andere bereidingswijze: de lever fijnsnijden, overbrengen in een pan en
zacht verwarmen niet koken) De massa al roerende in beweging houden.
Een nacht laten staan en daarna de traan voorzichtig afgieten, totdat de
massa geen traan meer afgeeft.
In fles(sen) overbrengen en koel wegzetten.
Gebruikt ter bestrijding van spierpijnen en rheumatiek.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Mocht u achteraf ook nog oude Wieringer recepten kennen: het bestuur
ontvangt ze graag.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
216
