m 3 f
ALKMAAR VARIA
rl?* t
C /w>j- -
C /rf
jA l'-&
sb _A<1.
Beemsterboer en V&D
Broeder Donatianus
A J
Eerste bladzijde van het manuscript
eieren), 261 gram meel (een loot in Alkmaar is 14,5
gram), 348 gram suiker
Colombijnen waren heel populair. Er staat op het
inlegvel 1 recto als recept 59 nóg zo'n tulband, maar
dan wel weer anders:
'een 1 lb Tulleband van Colobijnne
3/8 lb eire, 2 doore, 3/8 lb suiker, wit geklopt
lb meel en een beetje sitroen oli.'
En wat heeft u nodig voor 1 pond soezen? We vinden
het recept in nr. 56.
'12 loot booter, 10 meel, 2 maatjes regew:, 6 ijre.'
Vertaling: 174 gram boter, 145 gram meel (hier 10
loot meel), 0,321 water (maatje inhoudsmaat
0,161 lt) en 6 eieren.
Nr 68, op inlegvel 2 recto:
'Flaa Sitroenen. 8 doore van eire, kuissie witte wijn,
2 wijn kelle, sitroenen sop, de sulke
naar gisting geroerd op 't vuur.'
We kunnen dus citroenvla maken met 8 eierdooiers,
2 glazen witte wijn (een kelle een glas), citroensap
naar smaak en dit alles roeren op het vuur.
Nr. 10 geeft de ingrediënten voor vier 'Krackelinge':
lb amandelen lb 2 lood melis
1 eij 2 a 3 loffel ro: water'
348 gram amandelen, 261 gram suiker, één ei en 2 a
3 lepels rozenwater.
Er zijn nog veel meer leuke recepten, zoals die van
Caneel Kokjes, Kakis (kaakjes), Besie Cheleij, Dia-
belteijns, Frankforter Macronne, Kaarssen in Assijn,
Spekkelaassie en Marcepein.
Zonder vertaling geef ik nog het recept van kwee(pe-
ren)wijn, nr. 54. Dit kunt u beter niet maken, want
bittere amandelen zijn giftig!
'25 kween geschelt zijnde geraspt fringt men se
door een doek en een nieuwe aarde pot als daar
van koomt, 2 pinte nat doet men daar bij 4 pinte
brandewijn
3% lb zuijker voors het coriander saat gestooten
6 onse gestoete bittere amandelen, en
20 kruijtnagelen een beetje safraan om de kleur te
maaken alle welke te zame 14 daagen moete trekken
en dan door een baaje lap gedaan, en door papier
gefiltreert.'
f r^ ft
J ff**, (y t 17'"'"^
tUf' ü'f -
A r i't* 'f~ y >f< "Se
f 1' fTU rr /r.-fil f ±rJm _rf m J™-*
W,n/# J, y, h /r}t)rf .f J*" fjf' y.
ji tf
rnJc jf.jJtrfi'JSf-r ir*t-Jrn r 4
ff t+rm rt 'f f'*r~ f* i"/c
.1 /.y 1 f, f fstm/t 4r, mw. r.< r,
IA 'SS
Einde van het manuscript, folio 9v
NOTEN
1 Uit "Soecker is zoete herinnering" in de Alkmaarsche Courant van 6-1-2009
2 Regionaal Archief Alkmaar; Inventaris van het archief van de Banketbakkerij en kokerij Soecker te Alkmaar,
1701-1988. Nr. 1, 2, 3, 4, 19, 24
3 J.M. Verhoeff, Oude maten en gewichten, Amsterdam 1983
24
Bob Heusy, schoonzoon van de heer B.A. Beem
sterboer, had een aanvulling op het artikel over
Vroom en Dreesmann: "De slagerij van Beem
sterboer is op 18 december 1952 verhuisd van
de Hofstraat 24 naar de Laat 139. Aanvankelijk
woonde men achter de winkel op nr. 139 en
enige jaren later, toen de bovenwoning vrij van
huur kwam, verhuisde men naar de bovenwo
ning en werd de winkel beneden uitgebreid met
het woongedeelte van de begane grond. De
eerste contacten over een mogelijke verkoop
dateren inderdaad van 1966. Een plaatselijke
makelaar wilde het pand Laat 139/141 aanko
pen voor een relatie maar wilde de naam van
zijn opdrachtgever niet bekend maken. Mijn
schoonvader heeft toen gesteld dat de slagerij
niet te koop was. Uiteindelijk werd toegegeven
dat de aankoop voor de uitbreiding van V&D
was. Mijn schoonvader heeft gezegd alleen zelf
met V&D 'om tafel' te willen zitten. Het eerste
voorstel was dat de slagerij aan de overzijde
hoek Boterstraat/Laat kon worden voorgezet.
V&D zou zorgen voor een compleet ingerichte
nieuwe slagerij, maar mijn schoonvader achtte
de locatie minder geschikt, zuidoosten en op de
zon, geen aantrekkelijke plek voor een slagerij.
Daarna viel er een stilte en de heer Beemster-
boer voelde niets voor de verkoop aan V&D.
In juni 1968 werd de winkelinrichting van de sla
gerij geheel vernieuwd na een grondige verbou
wing. Mijn schoonvader stond nog steeds op
het standpunt dat hij verder wilde winkelen aan
de Laat 139. De panden om de slagerij werden
gesloopt en er werd gestart met de nieuwbouw
van V&D. In een rechtstreeks gesprek tussen de
heer Berentzen en mijn schoonvader kwam als
nog overeenstemming. Het pand werd verkocht
aan V&D en de familie Beemsterboer verhuisde
naar de Oudegracht 207 in Alkmaar."
Helena C. Sikkema-Brakenhoff schreef nog een kleine
aanvulling over de maker van de muurschildering in
basisschool De Kring. Hij was haar oom Jacob Molen
kamp, de oudste broer van haar moeder. Zijn vader
was stadsbaggerman, ooit officieel zo benoemd. "Oom
Jacob (1903-1988) hoorde bij de broeders van Saint
Louis. Zijn hele werkzame leven heeft hij les gegeven
als docent Beeldende Vorming aan jongensinternaat
Saint Jean Baptiste de la Salle in Oudenbosch. Hij was
altijd aan het werk ook als hij geen les gaf: maakte
tegeltableaus, keramiek, gebrandschilderde ramen,
boekillustraties en ontwerpen voor enorme carnavals
poppen op wagens. In het museum Egmond staan
grote ramen door hem gemaakt afkomstig uit de oude
Adelbertschool. In de Adelbertschool in Alkmaar be
vindt zich in de hal een groot gebrandschilderd raam
dat te bezichtigen is. Ik bezit een grote aquarel van zijn
hand. Zelf placht hij te zeggen dat wat hij maakte geen
kunst was maar ambachtelijk werk."
Alkmaar Varia - 25
