negentiende eeuw bestond er behalve de
fabriek van Roem nog een.
In beide fabrieken samen werkten toen
8 a 10 arbeiders voor 16 tot 20 stuivers per
dag. Over de andere fabriek, gelegen aan
de Korte Nieuwesloot, wordt in het
register van de Grondbelasting van 1829
gezegd, dat ze ook een rosmolen bevat,
maar dat het geheel in zeer slechte staat
verkeert. Echter nog tot in de jaren dertig
van de negentiende eeuw blijft deze
cichorijmolen onder verschillende
eigenaren voortbestaan. Daarna wordt het
pand door de ernaast gelegen schouwburg
Diligentia als kegel- en kolfbaan in
Cichoreiwortels na de oogst. Foto: Dirk Corporaal
gebruik genomen. Na de grote brand van
Diligentia in 1912 wordt op deze plaats een
doorsteek naar het Waagplein gemaakt,
de Marktstraat.
In het laatste kwart van de negentiende
eeuw ontstaan weer verschillende
ondernemingen in Alkmaar, die zich met
het branden, malen en verkopen van
cichorei en koffiestroop bezig houden.
Zo had D. Vogelezang al in 1888 een
fabriekje in de Sint Jacobsstraat, maar hij
verkocht vijftien jaar lang de cichorei en
ook 'honigzoet' waarschijnlijk vanuit een
winkel in de Langestraat. In 1906 bracht
hij zijn bedrijf over naar een pand aan de
Laat. Maardaar was al een cichorei-
fabriek!
DE FAMILIE SCHILLING
Als grondlegger van deze fabriek kunnen
we J.F.J.H. Schilling beschouwen.
Hij kocht in 1828 het pand Payglop 8 en
vestigde daar een kruidenierswinkel in.
Wanneer hij precies met de cichorei-
fabricage is begonnen wordt niet
duidelijk, maar in het oudste adresboek,
dat van 1876, wordt aangegeven dat hij
beide beroepen toen al uitoefende, zij het
vanuit een pand aan de overkant van de
straat, Payglop 19. Mogelijk is hij kort
daarna overleden, want in het volgende
adresboek, dat van 1879, blijkt zijn
weduwe nog steeds te wonen op Payglop 8
en wijst een advertentie erop dat op
Payglop 19 is gevestigd: F. SCHILLING
FABRIKANT VAN KOFFIESIROOP.
Toch bezat Schilling nog bij leven ook al
enkele pakhuizen aan de Laat, de tegen
woordige percelen 165-169, en rond 1885
blijkt de fabriek, nu weer onder de naam
J.F.J.H. Schilling, hier naar toe verplaatst te
zijn. De fabriek is waarschijnlijk door een
62 Oud Alkmaar 2008
