Het einde van't bierbrouwen in Graft
15
Voor de komst van betrouwbaar drinkwater, was bier als drank
verre te verkiezen boven water. Bier was, door het koken van
het water tijdens het brouwproces en door de toevoeging van
hop als conserveermiddel vrij van ziektekiemen en beter be-
waarbaar. Sommige steden waren vermaard om hun bier. In Hol
land kunnen Haarlem, Gouda en vooral Delft in dat verband
met ere genoemd worden.
Overigens moeten we bij dat toenmalige bier niet denken
aan het huidige pils. Het brouwen van pils werd pas mogelijk
met de opkomst van moderne koeltechnieken, in de tweede
helft van de 19e eeuw. Gedronken werden in het algemeen zwak
alcoholische bieren, die bekend stonden onder benamingen als
kuit-, dun- of scharrebier.
Door de grote betekenis van bier was het regelmatig
onderwerp van overheidsmaatregelen. Problemen rond het brou
wen en tappen raakten het algemeen belang en trokken onmid
dellijk de aandacht van het bestuur. Ook in Graft en het
daarmee nog verenigde De Rijp.
Tappersconflict
In 1583 raakten de brouwers en tappers van Graft, De Rijp
en Zuid-Schermer in conflict met ene Jacob Ysbrantsz die van
de Domeinen in Kennemerland en West-Friesland in juli 1583
gepacht had "ene opslach van byeren" over de genoemde plaat-
sen(l). De brouwers en tappers lieten het er niet bij zitten.
Zij waren niet van plan, over de door hen opgeslagen bieren
een bepaald bedrag te gaan betalen. Het dorpsbestuur kwam er
aan te pas. Twee schepenen en de Grafter schout, Christof-
fel Dircksz, riepen drie tappers en brouwers op om een ver
klaring af te leggen.
Jelle Ruthsz., (ca 60 jaar oud) "brouwer ende waert" ver
klaarde "...alsdat hij wel over de vier ende twintich jaeren
gasterye gehouden heeft binnen den dorpe van Graft soe van
zyn eygen gebrouwen bier als van Delffs bier, ende heeft
noyt bier opslach betaelt..."
"Claes in 't Hart (ca. 52 jaar oud) tuychde ...dattet om-
trendt geleden is een en twintich jaeren dat hy syn huys
timmerde in den Rtp aende noortsyde vant capel ende heeft
zedert gestadelyck gasterye gehouden, maer en heeft noyt
bier opslach betaelt..."
Pieter Simonsz (ca. 42 jaar oud), al 19 jaar tapper te
Graft verklaarde hetzelfde (2).
