19
groepjes. Dan was er "uitbetaling". Het kleine kantoor
tje van buurman Terbeek, de enige kaasmaker die ik zelf
beb gekend, moet dan wel blauw van de rook zijn ge
weest.
Terbeek, inderdaad de Derk Terbeek die met Grietje Rol
uit De Rijp was getrouwd, de vader dus van ons huidige
PvdA-raadlid Dirk Terbeek, was de laatste kaasmaker
van "De Ceres". Hij heeft tenminste twee voorgangers
gehad, een zekere Prins, die vermoedelijk van de oprich
ting af er de kaaskliener hanteerde, en Gerrit Modder.de
voorganger van Terbeek.
VERBOUWING
In 1934 vond er een ingrijpende wijziging plaats in het
bestaan van "De Ceres". De fabriek werd inwendigver-
bouwd. Voortaan zou er niet slechts kaas worden gemaakt
maar ook boter. "De Ceres" kreeg de status van "zuivel
fabriek". De firma G. Tentij en Zonen te West-Graftdijk
voerde de verbouwing uit. In de ruimte met de kaasper
sen kwamen drie betonnen pekelbakken, ter vervanging van
de ene grote houten bak waarin de kersvers geperste ka
zen (Edammertjes) werden gepekeld. In die zelfde ruimte
kwam ook de grote karnton, die doormiddel van drijfrie
men in beweging werd gebracht. De krachtbron voor alles
wat moest draaien en stampen, kwam in een houten hokje
te staan, tegen de buitenmuur op de fabrieksplein: een 1-
cilinder benzinemotor met magneetontsteking en een groot
vliegwiel. Assen met houten en ijzeren wielen kwamen aan
de zoldering te hangen. Drijfriemen'^met klapperende las
sen) zorgden voor de rest.
Op het grasveld naast het sintelpad verrees een houten
loods: de garage voor de melkauto. Want buurman Ter
beek leerde autorijden en ging voortaan zelf de melk bij
de boeren ophalen. De bak- en hondewagens in het morgen
uur verdwenen uit het landschap. De auto was overgeno
men van Jaap van Ammers van Oost-Graftdijk. Hij reed
melk voor "Hollandia" en schafte zich een grri »re auto
aan. Niet alle Starnmeerse boeren leverden hun melk aan
"De Ceres". Mijn vader bijvoorbeeld, afkomstig uit De
Woude, leverde net als alle Wouder boeren aan "De Zaan
streek" te Wormerveer. Anderen, in de buurt van Spijker
boor, leverden hun melk aan de kaasfabriek t Spijker
boor" aldaar. Deze, vrijwel identiek aan die van Oost-
