16
Op de plattegrond van "De Ceres", hiernaast, is
1 de melkontvangst met bascule,
2 kaaspersen 3 pekelbak, 4 stelling met kaaskoppen,
5 zoutkist, onder de trap; 6 fornuis, 7 kolenhok, 8 ketel
huis met verticale stoomketel, 9 nortonput onder afdak,
10 gesloten houten bak waarin de kaaskoppen werden ge
stoomd; 11 klinkerpaadje naar de plee.
De kaasopslag, op stellingen met kaasplanken, waarin
voor elke kaas een ronde uitholling, bevond zich op de
zolder, die in vertrekken was onderverdeeld. Er waren
ook bedsteden voor de kaasknechts.
de Jisperweg in de Beemster en "De Toekomst" aan de
Rijperweg (tussen Middenweg en Nekkerweg) in dezelfde
polder. Ook de - inmiddels gesloopte - kaasfabriek te
Graft (laatstelijk de werkplaats van timmerfabriek Veer
man) was, gezien het stolpmodel, gebouwd door Koppen,
evenals "De Ceres" aan de Middelweg in de Starnmeer.
Jammer genoeg heeft een vorige eigenaar, als bewoner,
gemeend dat pand geheel te moeten verbouwen, waardoor
de bakstenen muren onder een lila-kleurige granol-laag
zijn verdwenen, de tegels met de naam zijn vernield en
ook anderszins wijzigingen in de architectuur zijn aange
bracht waardoor het oorspronkelijke karakter geweld is
aangedaan.
Reyer Koppen en Zoon heeft ook wel kaasfabriekjes van
ander model gebouwd. Een voorbeeld daarvan vinden we
in de "Wilhelmina", hoek Hobrederweg-Jisperweg in de
Beemster. Vele jaren woning van de familie Van der Oord,
en laatstelijk eveneens vele jaren woning en bakkerij van
Steevers, de laatste roggebroodbakker in onze omgeving.
Karakteristiek v oor het interieur van "Koppen' s kaas-
fabrieken" was dat de ruimte van de kaasmakerij was
betegeld met hardgebakken ongeglazuurde gele tegels. De
vloer liep schuin af naar het midden, waar een schrob-
en afvoergootje in het beton was aangebracht. Verder wa
ren de kaasbakken en het meeste houtwerk, voor zover
geverfd, van het bekende "staltjesblauw" voorzien, ter
wering van vliegen.
Over "De Ceres" en zijn geschiedenis vertel ik U in het
hierna volgende artikel.