BIERHUIS.
Biersteker
Een Biersteker (steekwagen) waarop de biervaten werden vervoerd.
Jan van Tongeren
Bij het decreet van Napoleon van
18 augustus 1811 werd iedere bur
ger in de noordelijke provincies
van Nederland verplicht een ach
ternaam te kiezen. Het aannemen
van een achternaam werd vastge
legd in de zogenaamde registers
van naamsaanneming. Maar dat
werd niet overal opgevolgd.
Toen het Verenigd Koninkrijk der
Nederlanden alweer enige tijd een feit
was, vaardigde Koning Willem I op 8
november 1825 nog een Koninklijk
Besluit uit waarin werd bepaald dat
wie nog geen (vaste) achternaam had
vastgelegd, daar nog 6 maanden de
tijd voor kreeg.
Veel Nederlanders hadden er voor
gekozen hun achternaam te vernoe
men naar het beroep dat ze toen uit
oefenden. Voorbeelden daarvan zijn
Brouwer, Smid, Visser, Wagenmaker
en zo ook Biersteker.
De naam Biersteker komt in Neder
land alsook in Den Helder voor, maar
wordt eveneens geschreven als Bear-
sticker, Beerstecher, Beerstecker, Bier
staker, Bierstecker, Bierstee, Biersteec-
ker, Biersteeckers, Biersteeker, Bier-
steekers, Bierstekers.
De familienaam is afgeleid van het
voormalige beroep van biersteker dat
nu slijter wordt genoemd.
Biersteker heeft verschillende beteke
nissen.
Een man die bier van verschillende
brouwsels en soms verschillende jaar
gangen mengt versteekt
Een tussenverkoper/ groothandelaar
in bier, leverancier aan de horeca en
particulieren, want het bier mocht
niet rechtstreeks vanuit de brouwerij
aan de consument worden verkocht.
Biertapper, ook wel tireur de bière
(bierkraan/pomp) of bierbeschooier.
Een afsteker: Een man die het bier
"afsteekt": bepalen van de hoeveelheid
bier en het alcoholpercentage in ver
band met te betalen accijnzen (belas
ting).
In de brouwerswereld een man die
een nieuw vat "aansteekt" (aanslaat).
Een steekwagen waarop het bier werd
vervoerd.
In vroeger tijden was de bierconsump
tie erg hoog. Men dronk maar liefst
zo'n 300 liter bier per persoon per jaar.
Alternatieven als koffie, thee of wijn
bestonden nog niet of waren te duur.
Het bier dat men dagelijks dronk lijkt
overigens niet op het bier dat we nu
drinken. Het bevatte maar heel weinig
alcohol en smaakte zuur. Doordat bier
alcohol bevat was het veiliger te drin
ken dan het water uit putten of uit
oppervlaktewater. Bovendien was het
door ingrediënten als graan en gist
voedzaam en rijk aan vitamine B en
andere belangrijke stoffen.
Nadat in juli 1856 alhier de Duinwa
terleiding in gebruik werd genomen,
daalde het consumeren van bier en
De ondergeleekendo verwittigt hiermede aan zijne ge
ëerde begunstigers en het geachte publiek dat hij op
heden weder verscheidene soorten van NOVEMBER
BIER heeft aangekregen als: beste Schotsche Alé,
KitzingerBeyerschechte Deventer Mom, en alle andere
Brabandsche en Inlandsche Bieren, hetwelk bij hem ook
dagelijks versch van hel vat is te bekomen. Wenschendo
door eene honnettc en civiele bediening zich met een tal
rijk bezoek vereerdle zien. B. H. MöLLER
Biersteker.
Weekblad van Den Helder en het Nieuwediep, 18 december 1854.
Bierj'lekfp
26
