Den Hoorn op Tezel. Hij kwam bij zijn tante in de kost en ging in de bakkerij werken. Hier leer de hij wat er gebeurde met meel, gist en water. Terug in Helder werd hij bijgeschoold door zijn oom Jan Bode die een bakkerij had op het "Dijkje", een lage oude zeedijk, die later vervan gen werd door een grotere en bredere dijk. In november 1853 ging hij naar Frans Moorman, een bakker op de Weststraat. Op 18 april 1855 trouwde hij met Johanna H. Winter (geboren te Den Helder op 21 april 1831) en begin 1856 ves tigde hij zich als meester broodbakker. De bakkerij bood het jonge paar een behoorlijk bestaan. De eerste boekhouding begint met een potloodaantekening: "1 januari 1856 het eerste koopje op den Dijk, om te beginnen het witte brood was 25 cent, en het roggebrood 29 cent". Zijn eerste omschrijving: debet aan den Heer de Bakker Br. 1,5 last tarwe f 600,- f 900,- 1,5 last J. Rogge f 405,- f 607,50 voldaan 2 april 1856 1507,50 Personeel Er kwam al gauw een knecht in dienst, want "De Helderse Courant" van 4 januari 1881 ver meldt dat de meesterknecht Simon Biersteker als knecht en later als meesterknecht 25 jaar in dienst is bij D. Hoogenbosch en dat hij als dank voor zijn trouwe dienst een gouden horloge met inscriptie kreeg aangeboden. "Wie zal de dui zenden broden tellen door hem en onder zijn leiding voor het hongerige menschdom in de tijd gebakken", aldus de krant. In 1860 had Dirk nog meer personeel nodig, want hij plaatste op 13 september 1860 een advertentie in de Helderse Courant voor "een knecht zijn vak verstaande". Ook zijn uitbrei dende huishouding had hulp nodig, want op 7 april 1861 vroeg hij in de Helderse Courant een werkmeid tegen f70,- loon (per jaar?!). In 1855 kocht Dirk bij Jan Mulders een brood- kar voor f 27,-. De klanten in de buurt kwamen het brood wel halen, maar naar Nieuwediep met een mand brood kostte te veel tijd. Dus Dirk moest met paard-en-wagen de straten door. De meeste "straten" waren zandpaden met zo af en toe wat stenen. Zijn eerste kar was na drie jaar al versleten en in 1858 werd een nieuwe gemaakt voor f 32,50 en 1859 nog eens een nieuwe voor f 56,-. Privé-uitgaven Dirk noteerde in zijn crediteurenboek alle uit gaven, zowel privé-uitgaven als voor zijn bedrijf. Zo treffen we in de boeken de volgende aankopen aan, die een beeld geven van de bedrijfsvoering èn het persoonlijke leven van Dirk en zijn gezin: de aankoop van een Friesche staartklok dubbelslag in antieke kast, in 1856 voor het bedrag van f 31,50; in 1857 werd een spiegelchiffonnière voor f 43,50 gekocht; in 1859 een gekleurde jas voor f 21,25; in 1860 een bed met veren voor f f 60,50, een deken voor f 9,- en twee matrassen voor f 8,50; in 1862 een "ligte" broek en vest voor f 20,50; en in 1863 werden bij C. Meijer in Helder 12 portretten vervaardigd voor f 5,-. In 1857 vermeldde Dirk in zijn grootboek "debet aan Gebr. Korf Helder voor het maken van een kinderlijkkistje f 1,75; voor diverse leveranties f7,03; totaal f8,78. Voldaan 3 juni 1857." Dirk was bepaald geen uitgebluste bakker. Hij hield van het sociale leven en bij een goed gesprek kwam de wijnfles op tafel. In 1861 bestelde hij bij J.C. Meyknecht in Enkhuizen: 40 flessen bessesap (22%) f 9,-; 40 flessen witte bessenwijn f 3,50; 10 flessen rode bessenwijn f3,-; voldaan 12 december 1861 f 15,50. Zorg voor anderen Zijn sociale aard en zorg voor zijn medemens blijkt uit de betaalde dokterskosten voor anderen: In 1861 debet aan P.M.S. Krot, geneeskundige diensten aan het zoontje van Juch f 1,40 en geneeskundige diensten 23 visities f 9,20 en 2 visites f 0,80; in 1862 debet aan H. Bitter, 8 visi tes bij Put f 2,40; in 1863 debet aan R. Boomsma wegens heelkundige diensten bewezen t.d.v. de zoon van de heer H. Peters f 5,-. Enige idee over de omvang van het bedrijf geeft 134

Tijdschriften Regionaal Archief Alkmaar

Levend Verleden - Den Helder | 1993 | | pagina 38