Na ongeveer 6 maanden is de slagerij weer openge
gaan. Omdat de loop uit de zaak was, moest deze
dus weer worden opgebouwd. Jan Kok kwam
wederom in de slagerij werken. Deze was inmiddels
getrouwd met Agie Groen.
Voor oma Ploeg werd een woning gevonden tussen
het pand van de Pee en slager Kuitwaard. Daar
stond toen een kleine 2-onder een kap woning
(inmiddels de Dekamarkt). In 1959 verhuisden
vader en moeder met Herman en Nico van de
Twuyverweg naar de slagerij aan de Benedenweg
57.
Samen met Jan Kok heeft vader de zaak weer
succesvol opgebouwd.
Het was hard werken, 's Maandags al heel vroeg naar de veemarkt in Alkmaar. Een
mooie koe en een varken uitzoeken, afdingen, bieden en handjeklappen voor de
beste prijs. Afrekenen in een van de cafés aan het Waagplein.
Dan 's middags naar het slachthuis om het vlees geslacht weer
op te halen. Dat werd, toen de zaken goed gingen, gedaan met
onze eerste auto. Een Opel Olympia station met een op maat
gemaakt zeil en een houten
beun achterin. Geen koeling
nodig, 't ging zo mee.
Uiteraard mocht dit later niet
meer; toen werd het vlees
thuisgebracht door de firma
Hoogvorst met een gekoelde
Vakdiploma J.H. Ploeg vrachtauto.
De bouten vlees werden uitgebeend en tot mooie
stukken verwerkt. Alle vlees
waren werden zelf gemaakt, hammen werden gekookt
in persen, rosbief werd gebraden, leverworst werd
gekookt en metworst gerookt. Ook werd er vet
gesmolten en in kokers gegoten. Als het gestold
was, werd dat verkocht om weer vlees in te braden. Vergunning vestigingswet.
Oma Ploeg met Herman voor de slagerij 1959
SI AtlrtiSlitDK'J'
VERGUNNING
44
