Oma Immetje stond dan op
maandag in de winkel. Oma had
huishoudelijke assistentie van
Wijven Biersteker (welke later
nog jaren bij Piet Vroegop heeft
gewerkt).
De varkensdarmen werden gespoeld en voor de worst gebruikt. Hart, lever en andere
organen kregen weer andere bestemmingen, waarschijnlijk worst. Alles ging in
de mand voorop mee naar Sint
Pancras, ongeacht de temperatuur.
Het uitbenen werd hoofdzakelijk
gedaan door vader. Ook assisteerde
slager Jan Kuitwaard een aantal middagen per week. Vader bezorgde ook bij de
klanten in Sint Pancras en Broek op Langedijk.
Evenals zovele dorpsgenoten moest vader zich
melden om te worden uitgezonden naar Nederlands
Indië. In september 1947, 20 jaar jong vertrok hij. Via
de Noordzee, Middellandse Zee, Suez kanaal, Rode
zee en Stille Oceaan voeren ze er naar toe. Op de
eerste dag dat hij daar aan kwam, werd er gevraagd
of er bakkers of slagers bij de manschappen zaten.
Hij heeft zich toen gemeld en werd chef van de
keuken.
Vader heeft het daar goed
gehad. Hij deed er erg zijn
best voor om met beperkte
middelen de manschappen te
voorzien van goede en
gevarieerde maaltijden. Hij
slachtte zelf de varkens en
koeien daar.
Opa Ploeg en Jan Kok 1949
Vader slacht zelf (rechts op de foto)
Jan Ploeg in 1948
