Firma v.d. Pol en Talsma Koek en Banket
Ruim 75 jaar geleden werd erin Sint-Pancras ontbijtkoek gebakken in het pand dat
pas dit jaar is gesloopt. Plet bedrijf lag nog net in het Zuideinde, twee huizen over
het spoor tegenover café Spoorzicht wat toen nog gemeente Koedijk was. Op het
moment van schrijven, worden hier vier huizen gebouwd.
Op de dakgoot staat de tekst "Arbeid zal nooit berouwen, daarom handen uit
de mouwen". Een tekst die in deze dagen heel normaal was. Het bakken van
ontbijtkoek is gestart in 1939 door de gebroeders Jan en Jaap Rood, bakkerszonen
uit de streek "Broekerhaven". Ze gaven de naam "De Bokser" aan hun bakkerij.
Ook aan de ontbijtkoek werd de merknaam "De Bokser" gegeven. Er volgde een
hevige concurrentiestrijd met de Gebrs. Rood en de "De Komen's". Want ook zij
brachten onder de naam "De Bokser" een soort ontbijtkoek op de markt.
Wie van de twee het eerste recht had op de naam "De Bokser" is tot op heden
nooit duidelijk geworden. Wat wel gebeurde om ontbijtkoek te verkopen: er werd
gebokst op alle geoorloofde en ongeoorloofde manieren.
Bakkerij van der Pol en Talsma op het Zuideinde
