De Sinterklaastijd was de drukste tijd van het jaar.
Dan had men tot s avonds laat de handen vol aan de
gewone producten maar daarnaast kwamen nog de taai
taai, speculaas en banketletters. (Tegenwoordig
lijkt de drukte zich wel naar Kerst te verplaatsen)
In de oorlogstijd was de brandstof schaars. Vaak
werd de oven toen verhit met takkenbossen. Toen de
brandstof het schaarst was, besloten de vier Pan-
crasser bakkers om samen te gaan werken in één bak
kerijwaarvoor die van Verkuil werd gekozen.
Een enkele maal mochten de Pancrasser bakkers in de
duinen voer (hout) voor hun oven(s) zoeken.
Waren er voor de oorlog reeds mensen, die zelf hun
broodbeslag in een vorm naar de bakkerij brachten om
dit daar tegen een kleine vergoeding te laten bak
ken, in de oorlog groeide dit aantal. Anderen brach
ten zelf verbouwde tarwe naar de bakkerij en ze
ontvingen in ruil daarvoor volkoren tarwebrood. Wel
gebruikte de bakker een deel van de tarwe om gist,
brandstof en andere benodigdheden aan te ruilen.
-87-
Bakker Paul Kok 1925
