Van wanneer dateert de foto?
Ook nu weer staat een foto centraal. Deze
toont de Schager markt, genomen vanuit
de kerktoren. Weer zijn de vragen: wanneer
is hij gemaakt en wat zien we hier?
Zwaar werk
Al in de prehistorie werd in Nederland kaas gemaakt. Vanaf
de Middeleeuwen wordt Hollandse kaas naar het buitenland
geëxporteerd. Noord-Holland liep vanwege zijn geschikte
weidegrond in de voorhoede. Van oudsher vond de bereiding
van kaas plaats op de boerderij. Tweemaal per dag werd het vee
gemolken en de melk volgens een beproefde bereidingswijze
tot kaas verwerkt. Dat was doorgaans het werk van de boerin.
Zwaar werk. Vanaf 1870 ontstonden de eerste coöperatieve
kaasfabriekjes. In de Noordkop opende Wieringerwaard in
1872 de eerste. Het aantal zou snel stijgen tot zo'n 135. Schagen
telde er twee, aan de Loeterdijk en aan de Nes. De meeste kaas
die werd geproduceerd werd verhandeld op de markt. Noord
Holland had kaasmarkten in Alkmaar, Hoorn, Purmerend en
Edam. Die van Alkmaar was veruit de grootste. Vanuit Schagen
ging alle kaas, per beurtschip, naar de Alkmaarse markt.
Groote gele vruchten
Halverwege de negentiende eeuw begonnen de kaasmakers
in het Noorderkwartier openlijk te morren over de gemeente
Alkmaar, die zich in hun ogen verrijkte aan veel te hoge markt-
tarieven. Bij de waag kostte 100 kilo kaas 80 cent aan wik- en
weegloon. De Alkmaarse kaasmarkt zette jaarlijks gemiddeld vijf
Hier is de Schager kaasmarkt nog druk bezocht. De bomen in blad, mannen en jongens in hemdsmouwen, een
zomers beeld. Geen vrouw te bekennen. De enkele bolhoed daargelaten draagt werkelljk ledereen een platte pet.
Onze kaasmarkt
11
Kakelepost_04_17.indd 11
29-11-17 16:45