Feestelijke opening in april 1972. Ruud en Joke Staverman staan
derde en tweede van rechts op de foto (Niestadt Beeldbank).
die ambachtelijk gemaakt werden. Dit is een klein type kazen
dat niet door de grote zuivelfabrieken wordt gemaakt. Om
aan voldoende kaasjes te komen, reisde Staverman door heel
Noord- en Zuid-Holland en kwam bij vele ambachtelijke kaas
makers over de vloer. Sommige adressen maakten al generaties
lang kaas en het viel Staverman op dat op veel plekken oude
gereedschappen en productiematerialen stonden. Van pekelkis-
ten, karntonnen, kaaspersen tot flesjes met zuursel, kleursel en
stremsel.
Verzameling krijgt vorm
Ruud Staverman en zijn vrouwJoke hadden altijd al interesse
in antiek gehad en de antieke materialen om kaas te maken
vonden ze mooi. Tijdens de inkooptochten voor kaas deden
zich veel mogelijkheden voor om historische kaasattributen
te verwerven. Vaak werden ze cadeau gegeven aan Staverman
of hij kocht het. Veel van deze antieke spullen waren in slechte
staat, versleten of kapot. Maar aan De Hoep zat in de jaren zestig
een 'Beschutte Werkplaats' en de leiding vond het opknappen
van deze oude kaasmakergereedschappen een zinvolle activiteit
voor de medewerkers. Met gedrevenheid en interesse, hielpen
de medewerkers van de sociale werkplaats mee aan het terug
brengen in oude glorie van de historische zuivelobjecten. Zo
groeide door de jaren een aardige historische collectie op het
gebied van kaasmakerij in Nederland.
Staverman exposeerde de verzameling in de grote werkruimte
van de zaak aan De Hoep. Het toonde het complete proces van
kaasmakerij. Het was vooral decoratiefbedoeld en leuk om te
laten zien aan klanten die op bezoek kwamen. De collectie nam
dusdanige vormen aan dat in 1968 deze ruimte werd herdoopt
in de 'Kaasboetiek'. Vanaf dat moment konden ook consumen-
Schagen
landse toeristen gek waren op typisch Hollandse producten
als kaas en jenever. Dit idee vertaalde hij tot mooie relatiege
schenken met kaas als hoofdthema. De Nederlandse economie
floreerde in die tijd en bedrijven hadden interesse voor zijn
mooie relatiecadeaus. Het liep meteen goed en al snel bleek het
pand aan de Mient te klein voor deze formule. Staverman ging
op zoek naar een andere plek voor het bedrijf. Bij toeval werd
dat een pand aan De Hoep in Schagen (vlakbij de spoorweg
overgang). De gemeente gaf toestemming voor uitbreiding op
die locatie en zo kon Staverman zijn pakhuis voor kaas en rela
tiegeschenken realiseren. Ondanks de verhuizing in 1961 naar
Schagen bleef het bedrijf 'Het Kaashuis van Alkmaar' heten.
Jaarlijks werden vanuit Schagen meer dan 10.000 relatiepakket
ten geleverd. Staverman informeerde internationaal werkende
bedrijven over zijn bijzondere assortiment relatiegeschenken,
plus de mogelijkheid om de pakketten toegezonden te krijgen.
Het pand Hoep 8-10 werd opgeknapt
en ingericht als kaasmuseum.
5
