Werkgroep
Agrarische
Geschiedenis
8
HET KAASMUSEUM IN HET
WAAGGEBOUW TE ALKMAAR.
Het is vooral Gerrit Kaper,
Kaashandelaar en promotor
van de Noordhollandse kaas,
geweest die de aanzet heeft
gegeven tot de Stichting
Kaasmuseum Alkmaar.
Het museum, gehuisvest in
het unieke Waaggebouw aan
het Waagplein, herbergt een
leervolle en smaakvolle ten
toonstelling van vrijwel al
les wat met de kaasberei
ding uit vroeger dagen te
maken heeft; tot en met de
kaasbrik (wagen), waarmee de
boeren de kazen naar de kaas
markt vervoerden.
Men vindt in het museum een
model van een boerderij met
erf, nagemaakt door Dhr.P.
Mooij uit Bergen. Het dak
kan eraf, zodat u alle die
ren in de stallen kunt zien.
Er staan prachtig gebeeld
houwde kaaspersen, waaronder
de aparte "rij—pers", waar
in maar liefst 12 tot 14
edammers tegelijk werden ge
perst. Ook liggen er veel
voorbeelden van kaasmerken.
Er is veel te vinden van en
over de vele vroegere melk
fabrieken. Zoals de Sierkan
(d.i. de grote koperen melk
kan bus) van de melkboer
in de straat, geplaatst op
een mooie houten handkar
van de gelijknamige voor
malige melkinrichting te Den
Haag. De fabriek had later
succes met de ijsfabricage.
Het museum bezit daarnaast
een oude half—automatische
boterinpakmachinede eerste
melkmachines en veel foto's
van bijv. de centrifuge— en
pasteuriseerafdeling van
meer hedendaagse melkfabrie
ken
De geschiedenis komt uitvoe
rig aan bod, zoals Wouter
Sluis die aan het einde van
de vorige eeuw de aanzet gaf
tot scholing en ook de
invoering van "technologie"
in de kaasmakerijEn de vele
kleine kaasfabrieken die
Noord-Holland rond 1920-30
telde, waarvan de al wat
grotere "De Eensgezindheid"
te St. Maartensvlotbrug het
