SLAGERIJ ROTGANS te slootdorp VOORGOED GESLOTEN
Zaterdag 17 november 2001, een gedenkwaardige dag aan de Brink
in Slootdorp. Voldaan, maar niet zonder emotie, hangen Dik en Nel
Rotgans die dag het slagersmes aan de wilgen. Slagerij Rotgans in
1940 door vader Nan, (nu 92 jaar), begonnen in de Kerkstraat, en
vanaf 1949 in een slachterij aan de Brink, in 1953 uitgebreid met
winkel en woonhuis, is definitief dicht.
Niet de invoering van de Euro, straks, is de aanleiding om er een
punt achter te zetten, ook niet dat de zaak slecht loopt. Neen, het is
vooral het verlangen bij beiden, zowel Dik als Nel, om meer vrij te
zijn. "Een eigen zaak betekent 6 dagen per week vële uren maken.
We hebben ons portie wat dat betreft wel gehad", onderstreept Dik
de beslissing, waarmee beiden toch wel veel moeite hebben als ze
denken aan alle goede en trouwe klanten. Temeer moeilijk daar er
geen opvolger komt. Overname van het bedrijf zou gezien het
klantenbestand en de eisen die aan vernieuwing worden gesteld een
onrendabele investering worden. Al met al betekent het stoppen van
slagerij Rotgans een grote aderlating voor de toch zieltogende
middenstand in het oudste dorp van de Wieringermeer.
Al vroeg in het vak
Als 13-jarige, (het was toen 1954) werkte Dik al mee in de zaak van
zijn vader. Vooral in het weekend hielp hij mee om bestellingen te
bezorgen in de wijde omtrek. Op de fiets met de grote vleesmand
voorop. Vooral 's winters was dat op de besneeuwde wegen voor
zo'n ventje een hele sjouw. Er werd gevent tot in Kreileroord en bij
de vele boerderijen langs die wegen waar geen einde aan leek te
komen. Het 'Vader zei, dat u eerst moet betalen' gaf de jonge Dik al
vroeg het inzicht hoe moeilijk vele gezinnen in die naoorlogse jaren
de touwtjes aan elkaar konden knopen. "Soms moest ik dat ene
zinnetje heel zachtjes zeggen, omdat de heer des huizes achter de
deur in de keuken zat". Ook moest Dik vaak naar nieuwe bewoners
om ze als klant te winnen.
Al doende en op school leerde Dik het slagersvak. Op de
maandagmorgen vroeg werden er 2 koeien, 5 varkens enj een tiental
nuchtere kalveren gekocht op de markt. Om 8.30 uur werden deze
dieren aan de Brink gecontroleerd door een keurmeester, die in de
loop van de namiddag nog eens langskwam om na de slacht het
vlees te keuren. Dinsdag was dan de dag van het uitbenen en
uitsnijden. Frans Zeinstra en Wijbrand Peereboom waren
fantastische slagersknechten in die tijd. "M'n vader was dan meestal
onderweg naar klanten om bestellingen op te nemen voor die week.
641
