gemaakt met een ijzeren krabber, waardoor er steeds
een laagje vanaf sleet tot het zo klein werd dat het blok
moest worden vervangen."
Jan Castricum stond in het dorp bekend als Jan 'de
Kat'. Cornelia: "We weten het niet zeker maar het
verhaal ging altijd dat opa in de oorlog ook katten
slachtte en verkocht als konijnenvlees. Ook bijzonder
was dat mijn opa en vader 'vrijbankvleesverkochten. De
Dat was afkomstig van de noodslacht die werd toe
gepast op dieren die wat mankeerden of bijvoorbeeld
getroffen waren door de bliksem. Miel van de Velde, die
jarenlang voor zowel opa als mijn vader werkte, ging dan
als omroeper het dorp door met een bel om de vrijbank
aan te kondigen. Het vlees moest namelijk direct vanuit de
slachterij verkocht worden
Behalve Miel van de Velde hielp moeder Cornelia ook
altijd mee in de zaak. Nadat Jan jr. (1944-2009) vanaf
zijn 17e de slagerij dan ruim tien jaar had gerund en in
1973 naar Huizen vertrok, nam zijn broer Aad (1952) het
bedrijf over en stak dat begin jaren '80 nog in een nieuw
jasje. De winkel van 'Aad Cas' werd echter voorgoed in
1988 gesloten, toen door de opkomst van de supermark
ten de slagerij niet meer loonde. Daarmee kwam ook een
einde aan de gevaren waaraan de slager volgens zijn zus
ters bloot stond. Cornelia: "Aad hing eens een bout vlees
aan een haak, terwijl hij een mes in zijn hand had. De
bout zakte echter door de haak heen, waardoor het mes in
zijn lies schoot. Aad werd afgevoerd naar het ziekenhuis,
want hij bloedde als een rund..." Ook Sandie vertelde in
dit verband nog het volgende: "Moeder wilde een keer een
uitbeenmes opbergen in een messenblok, maar dat ging
mis met als gevolg dat ze het mes in haar voet kreeg, wat
veel pijn en grote paniek veroorzaakte!"
Veranderingen
In het slagersvak is de afgelopen honderd jaar veel
veranderd. In de eerste plaats slachtte men vroe
ger zelf het vee. Nu komt dat nauwelijks meer voor.
Tegenwoordig kopen veel slagers een geslacht varken
of rund bij een slachterij en verwerken dat dan zelf.
Allerlei moderne machines staan de slager hiervoor
ter beschikking.
In de tweede plaats is de huidige slagerij al lang niet
meer te vergelijken met een winkel van vóór 1950.
Toen waren het de rook-, bloed- en leverworsten en
Een deel van het gezin van Dirk Castricum. V.l.n.r.: dochter Cornelia, zoon Jan,
knecht Miel van de Velde, moeder Cornelia en Dirk.
Dirk Castricum achter het hakblok.
winkel van Aad Castricum in de jaren '80 aan de Breedeweg 16.