c
Een kijkje in de
bakkerij van Gerrit Res
aan de Dorpsstraat.
De naam van het kind
links is onbekend.
Verder v.l.n.r.: Co Res,
Piet Res, Siem Wokke,
Jan van Zijl, Cor
Nijman en Gerrit Res.
Brakenhoff bakt nog zoals vroeger
Het bakkerswerk was vroeger erg arbeidsintensief. Er werd
's nachts gekneed en gebakken en een groot deel van de
bereiding was handmatig. Naast het bakken en de verkoop
in de winkels trokken de meeste bakkers er overdag op uit
om te venten, zodat ze een zware en lange werkdag hadden.
Wim Brakenhoff 1949) is de enige bakker in Castricum die
nog op de oude manier bakt en midden in de nacht begint.
Alleen hoeft hij niet meer te venten. Voor hij naar Castri
cum kwam, werkte hij in de bakkerij van zijn vader in As
sendelft. Wim nam begin 1975 met zijn echtgenote Anneke
Plukkel de bakkerij in de Burg. Mooijstraat over van bakker
Bakker, die de zaak 19 jaar eerder van Groot had gekocht.
"Ik werk niet met een koelcel en tijdklok en heb 3 a 4 uur
nodig voor de bereiding van het deeg. Dat betekent dat de
eerste bakker bij ons om 2.00 uur 's nachts begint, zodat
je om 6.00 uur kan gaan bakken. Onze zoon Michael zit
nu ook in de zaak. Zijn box stond in de bakkerij en hij is
'gerezen 'tussen de deegmachines. Sinds kort heb ik er nog
een kracht bij, zodat we elkaar kunnen afwisselen. Het is
de bedoeling dat ik langzamerhand ga afbouwen, maar
voorlopig ben ik ook vaak zondags nog aan het werk. Ach,
je bent het ritme al zolang gewend, dat je eigenlijk een
regelmatig leven hebt. Je hebt nu wel wat meer stress dan
vroeger, omdat het vak veel commerciëler is geworden. We
bewaren veel leuke herinneringen aan onze vaste klanten.
Soms zat het ook tegen, zoals in de zomer van 1975, toen
ik op een ochtend vergat mijn trouwring af te doen voor ik
met bakken begon. Ik bleef met mijn ring haken achter een
deeghaak, waardoor ik de vinger kwijt raakte. Het heeft
maanden geduurd voordat de wond genezen was, maar zo
lang kon ik niet wachten. Ik deed er dus maar een plastic
zak omheen en ging gewoon weer aan het werk.
Vaderen zoon Brakenhoff bewerken het deeg.
De winkel van Brakenhoff in de oude situatie (1956) rechts op de
hoek Burg. Mooijstraat-Stationsweg. Het pand stond bekend als
'De Spoorklok'.
