Na m'n trouwen nam ik de bakkerij over. Op de trouwdag kreeg ik
de sleutel. Ik moest van meet af aan beginnen, dat was niet zo
simpel toen en ik wilde graag vernieuwen.
'n Jaar of drie heb ik nog met takkenbossen en zaagsel gestookt,
later met kolen. Maar de oven moest elke dag uitgedweild worden
en ik wilde een heetwateroven laten bouwen. Daar moest ik van Piet
Kerssens twee borgen voor hebben en ik kon er maar één vinden,
dat was ome Jan Schoon van Starting. Op 't laatst hebben ze het
krediet toch gegeven. Er is veertien dagen aan de nieuwe oven, een
zogenaamde Heuft oven, gemetseld. Ik mocht in die tijd bakken bij
Putter. De nieuwe oven werd gestookt op briketten. Die oven kon
goed bakken maar was gemaakt voor vloerbrood. Het busbrood
werd van boven te bruin en was onder niet fris. Een jaar of twintig
terug heb ik weer een nieuwe oven geplaatst. De oude oven werd
door Piet Bruin gesloopt en voor oud ijzer verkocht. De nieuwe
oven was een Monsum, een stalen Duitse oven gemaakt voor
Nederlands brood, een hakwonder. De ovens werd gestookt op olie
en later toen de olie duur werd, omgebouwd voor gas.
Gebak maakte ik ook. Slagroom was er niet, 't was allemaal
crèmegebak, dat bleef langer goed. Maar je moest toch verse waar
hebben. Een koeling was er niet dus je moest alles op bestelling
doen. We hadden een goede kelder, daar ging de boter in. Het
gebak ging in bestelkisten, die moesten de mensen weer terugbren
gen, maar meestal moest je er zelf achteraan. Ik bakte met moeder
dag zo'n 150 taarten, want alle jongens gaven hun moeder een taart.
Ik bracht soms bij een gezin vier taarten. In '56 of '57 had ik met
moederdag weer veel taarten gebakken. Maar toen begon Piet de
Koster in zijn winkel, die hij van Antje Mooy had overgenomen,
vaasjes en schilderijtjes en van dat spul te verkopen. Ik hield bijna
20
Arie Schoon, foto 1946
