ouöe Recepcen Schrab af 2 liter karnemelk, 80 gram suiker, kaneel en 6 beschuiten. Spoel een kussensloop uit in lauw water en giet de karnemelk er in. Hang het om uit te lekken aan een boom. Schep de dikke melk er 'uit en doe die in een schaal Meng de suiker en de kaneel er door en kruimel de beschuiten er in. Met wat room er door is het erg lekker. Neem warme melk, doe er brokjes oudbakken brood in. Voeg wat suiker en kaneel er aan toe. Makkei ijk en lekker. - Het kan ook met beschuiten. - Hete bliksem Stamppot van appelen, aardappel en en spek. 2 a 3 kg aardappelen 250 g rookspek l kg zoete appelen zout I kg zure appelen Was het spek en breng het in 3 dl water en zout aan de kook. Laat het spek onge veer i uur zachtjes doorkoken. Schil in die tijd de appelen en de aard appelen, was ze, snijd ze in stukken en voeg ze bij het spek. Breng alles weer flink aan de kook. Laat het daarna zachtjes gaar koken in onge veer i uur. Neem daarna het spek uit de pan, stamp aardappelen en appelen door elkaar eri maak de stamppot op smaak met zout en pe per. Stamppot van stokvis 1 kg geweekte stokvis 2 kg aardappelen i kg uien 200 g rijst zout i liter mosterd- saus Was de stokvis, verwijder het vel en zo nodig de graten en snijd ze in stukken. Breng ze met 1 liter water en een beetje zout aan de kook en laat ze daarna onge veer 45 minuten doorkoken. Schil de aardappelen, maak de uien schoon en snipper ze. Was de rijst, voeg - keepten VeZ(L Laat het daarna zachtjes gaar koken gedurende ongeveer 30 minuten. Stamp alles door elkaar en meng er zoveel melk en een deel van de mos terdsaus door, tot de stamppot lek ker 'smeuig' is. Roer er desgewenst ook nog wat vet of boter door. Mosterdsaus i liter water of visbouillon 30 g bloem 30 gram boter of desgewenst 25 g bo ter en extra zout. Smelt de helft van de boter, voegde bloem toe en roer deze samen tot een glad papje. Voeg dan roerende en bij gedeelten 't water of de bouillon toe. Neem de saus, wanneer ze enige minu ten heeft doorgekookt, van het vuur en maak ze af met wat zout, de rest van de boter en de mosterd. bij de vis en breng de weer aan de kook. alles inhoud van de pan RECEPTEN UIT GROOTM0EVERST1JV Sop t t ece-P£en u.- En na maaA kokke.rn.ttnn!

Tijdschriften Regionaal Archief Alkmaar

De Clock van Callens-Ooghe | 1987 | | pagina 20