Waarom broodbakkerij ROOS banketbakkerij werd
In 1929 begon ook Frits Roos in Bergen. Hij nam de brood en
banketbakkerij van zijn vader aan de Dorpsstraat 1 over. Bij
zijn start heeft hij de broodbakkerij niet voortgezet. Zag hij op
tegen het zware werk in de nachtelijke uren? Waren er teveel
broodbakkers op het kleine dorp? Wie weet beter het antwoord
op deze vraag dan zijn zoon Henk.
Henk Roos, geboren in 1930 in Bergen, was de derde
(banket)bakker in rij met deze naam. Hij woont nu met zijn
vrouw Tineke aan de rand van het centrum in Bergen.
Zij hebben 33 jaar de heerlijkste producten in een grote
verscheidenheid gemaakt en verkocht aan de inwoners en
bezoekers van Bergen. Ik zocht hem op en hoorde over de
geschiedenis van zijn opa en zijn vader, en hoe het kwam dat de
broodbakkerij veranderde in een banketbakkerij.
'Mijn opa Hendrikus Roos is geboren in 1870 in Schagen.
Hij begon in 1896 zijn bakkerij met winkel in de Kerkbuurt,
hoek Franschesteeg, in het hart van het toen nog kleine dorp
Bergen, nu Dorpsstraat 7, op de plaats waar nu woonwinkel 'De
Spieghel' is gevestigd. In juli 1903 kocht hij van burgemeester
Jacob van Reenen een stuk grond en liet daarop een woonhuis
met winkel en bakkerij bouwen.
In 1904 verhuisden opa en oma naar het nieuwe pand aan
de Dorpsstraat nr. 1, slechts circa 30 meter van hun oude adres.
Dat moet een geweldige gebeurtenis in hun leven zijn geweest!
Zij hebben de ontwikkeling van Bergen tot een woonplaats
voor renteniers en goed gesitueerden en tot een vakantieoord bij
uitstek in zijn volle omvang meegemaakt.
Vele jaren kwam opa met een kettekar, rijk gevuld met
eigen producten, bij zijn klanten voor de deur. Kar en ket
stonden in de steeg (nu Finse winkel) tussen zijn bedrijf en de
slagerij van Jan en Gerrit Hoogvorst, Kerkstraat 4.
Hendrikus bakte o.a. brood voor de bewoners van het
interneringsdepot op de Vinkenkrocht aan de Breelaan. Dat was
van 1913 tot en met 1918. Hij had toen zoveel meel in voorraad,
dat de zoldervloer ervan doorzakte!
In 1929 nam mijn vader Frits, toen 29 jaar, de brood en
banketbakkerij van zijn vader over. Hij had zich in de jaren
twintig bij gerenommeerde banketbakkers in Amsterdam
en Den Haag en op de vakschool bekwaamd in het
banketbakkersvak. Bij zijn start in Bergen veranderde hij
het bedrijfsbeleid. Het broodbakken werd vanaf toen gedaan
bij H.G.A. Bakker in de Stationsstraat en korte tijd later zijn
dit bedrijfsonderdeel en 'de goodwill' aan genoemd bedrijf
verkocht.'
Op mijn vraag waarom zijn vader in een tijd, dat het met
de economie niet zo goed ging koos voor overwegend luxe
consumptieproducten, gaf Henk een verrassend antwoord:
'Dat had alles te maken met een allergie voor broodlucht.
Als brood uit de oven komt komen er dampen vrij, die enige
tijd in de bakkerij blijven hangen. Die lucht maakte hem
ziek. Bij zijn keuze zal hij ook beseft hebben, dat de groei
van het toerisme in Bergen bestaansrecht moest bieden voor
een speciaalzaak. Het is beslist niet gemakkelijk gegaan. De
Tweede Wereldoorlog heeft alles op zijn kop gezet en het heeft
na 1943 dan ook even geduurd om de zaak weer op orde te
krijgen.
Henk heeft in 1957 het stokje van zijn vader
overgenomen. Hij had op de ambachtschool in Alkmaar en bij
topbanketbakkers in ons land zijn prachtige beroep geleerd.
Samen met zijn vrouw Tineke van den Berg (haar vader en later
haar broer waren banketbakkers met een klinkende naam in
Hoorn), werd het inmiddels zeer goed bekend staande bedrijf
Roos door vakmanschap en inzet verder uitgebouwd en tot een
begrip in de regio gemaakt. In 1990 verkochten zij de bijna 100
jaar bestaande familiebakkerij.
Dat de opvolgers de naam Roos hebben voortgezet,
bevestigt dat deze naam een waarborg is voor kwaliteit. De
beslissing die Frits Roos nam in 1929, weliswaar door nood
gedwongen, is een juiste gebleken. De broodbakkers kregen
het met de opkomst van het grootwinkelbedrijf in de zestiger
jaren steeds moeilijker en zijn nu grotendeels verdwenen!
Het gezin van Hendrikus Roos en Johanna
Roos-Jalink, ca. 1922. Van links naar
rechts: Rie, Frits, moeder Johanna, vader
Hendrikus, Rika, Annie (foto: Henk Roos).
