Het slachten van dieren
is zo oud als de mensheid
Van 'vleeschhouwer' tot traiteur
Vele duizenden jaren geleden waren er talloze kleine bevolkingsgroepen die geen vaste woon-
of verblijfplaats hadden. Het was het werk van de mannen om te vissen en om te jagen op in
het wdd levende dieren. Naast het doden van het dier beheersten ze ook de kunst om het in
onderdelen te ontleden. Maar van het verduurzamen van vlees wist men toen nog niets. Hun
leven was een bestaan van de hand in de tand. Viel de jacht mee, dan was er vlees in de pot;
zoniet dan moest er worden geleefd van vruchten, zaden, wortels, bladeren en wilde planten.
Honger dreef deze nomaden naar steeds nieuwe gebieden.
PIETVIJN
Niet alle slagerijen waren zo mooi, maar het geeft een goed beeld waar de slager mee werkte (collectie Piet Vijn).
